Le Bouchon Beaujolais 69460 Vaux en Beaujolais 04 74 03 21 55
Chaque année, la confrérie part en escapade en pays beaujolais. Cette fois, c’est à Clochemerle (Vaux en Beaujolais), que nos pas nous mènent, non loin de l’église, et plus précisément « au Bouchon Beaujolais ».
Un énorme tableau noir accroché sur la façade à côté de la devanture annonce les menus et la gigantesque enseigne en forme de bouteille suspendue au dessus de l’entrée n’incite guère à la modération!
Je ne sais pas si c’est le besoin de se réchauffer, l’envie de se désaltérer ou tout simplement le plaisir de nous retrouver, mais il fallait se lever tôt aujourd’hui pour être le premier à déguster en terrasse un excellent Beaujolais villages blanc
Petit à petit, les pots s’alignent ainsi que des enfants sages sur les tables, autour de plateaux débordants de (bonnes) charcuteries : jambon, mortadelle, saucisson, terrine …, comme une promesse de convivialité et de bonne humeur.
A neuf heures précises, ou presque, les effluves émanant de la cuisine invitent les vingt-six convives à descendre dans la cave voutée où les tables nous attendent. Après un discours bref , pour éviter les pépins, le Président Proton propose aux Francs Mâchons intéressés, de présenter leurs invités du jour.
Sitôt ce préambule terminé, les serveuses apportent les assiettes. Notre hôte, Christophe Moille, nous a concocté pour l’occasion, une présentation gourmande composée de saucisson chaud et sabodet, avec crêtes de coq sauce au vin et accompagnés d’une pomme de terre au four et crème fraîche.
Viennent ensuite les plateaux de fromages (fort, Bleu de Bresse, chèvre,…). Pour accompagner le tout, les pots de Beaujolais villages, Fleurie et Chénas (de chez Dufour, comme le blanc) emplissent les verres et réjouissent les corgnolons.
 
Après le café pris à table, les digestifs et cigares sur la terrasse, quelques convives se rendent à l’invitation de Georges Després, viticulteur bien connu chez nous, pour une dégustation fort sympathique dans son chai.
 
 
Un peu plus tard, et après l’achat de quelques flacons, les derniers Francs Mâchons présents regagnent leurs pénates…mettant fin à cette belle escapade beaujolaise. Quoi qu'il semblerait que trois irréductibles aient prolongé ce moment, en partageant un repas à Saint Étienne les Varennes.
Texte G.P.
Photos P.L.D.
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Chambre du Commerce et de l'Industrie
Place de la Bourse 69002 Lyon
Ce samedi 14 avril, les Francs-Mâchons organisaient leur traditionnelle remise de diplômes, à la Chambre de Commerce et de l'Industrie, pour cette cuvée 2011.
Le discours du Président Christian Proton, qui ouvrit cette manifestation fut unanimement apprécié. Il mit en avant le talent des restaurateurs qui se lèvent tôt le matin pour le plus grand plaisir de mâchonneurs. Un discours empreint d'humour et de bonne humeur, émaillé de bons mots, pour la plus grande joie de l'assistance et des restaurateurs récompensés.
Après les photos traditionnelles des nouveaux diplômés, chacun put se diriger vers la salle des portraits où un buffet bien garni était dressé à l’intention des invités.
 Photo Diego
Les récipiendaires :
Restaurant Beaujolais, Blaceret : Monique MAYANÇON et Florence HAYOT
Chez Dom, Orliénas : Domi ànique LAUGIER et Patrick LABROSSE
Chevreul, Lyon 7 : Vincent ROUX et Pascal VINTEJOUX
Bistrot Boeuf, Neuville sur Saône : Jean-claude et Serge DI CARMINE
Morgon, Lyon 6 : Alain GUSS et Cyrille VISINE
Bistrot du Marché, Charnay les Mâcon : Jean-François SéGURA
Des restaurateurs diplômés l'an dernier : Florence Périer (Café du Peintre), Julien Barbet (le Béranger), Frédéric Fabry (la Bonne Fourchette), Chantal Dufourt et Valério D’Angéla (la Lozère) et leurs chefs avaient, pour l'occasion, concocté de succulents plateaux, prouvant s’il en était besoin, que leurs récompenses n’étaient pas usurpées. Ces mets complétaient largement les préparations cochonnes d'André Jullien.
Les crus du Beaujolais proposés par l'Inter Professionnel, les vins (blanc et rouge) du Coteaux du Lyonnais (Clos St Marc), bus avec modération, contribuèrent à l'excellence du buffet et au grand succès de cette manifestation qui, malgré la période électorale, le temps maussade et les vacances de Pâques, draina un public nombreux et visiblement heureux de partager ce bon moment.
C'est au Café du Musée qu'une bonne partie des nouveaux diplômés se sont retrouvés avec les Francs Mâchons et leurs amis pour partager un convivial diner.
Rendez-vous l’année prochaine, pour la cuvée 2012 !
Texte G.P.
Photos P.L.D. et Diego
La Bonne Fourchette
84, rue d'Alsace
69100 VILLEURBANNE
04 78 85 64 55
Quelle folle et belle idée que celle de reproduire et de proposer 87 ans plus tard, « à l’identique », le menu du mâchon des Amis de Guignol datant du 17 février 1925, qui avait eu lieu au PALAIS d' HIVER, aujourd’hui disparu. A l’époque, 600 personnes avaient participé à ce « mâchon traditionnel » servi le soir de Mardi Gras !
Frédéric Fabry proposa à son chef Dominique Seigneurgent de relever le défi. La chose n’était pas facile, mais leur complicité et leur talent firent merveille !
Pour l’occasion ils réunirent trois associations et confréries : Les Amis de guignol, les Francs Mâchons et les Gaulois Voraces, dont les trois présidents, Gérard Truchet, Christian Proton et James Matile posèrent avec leurs hôtes pour la postérité.
Une trentaine de joyeux mâchonneurs, gones et fenottes, se retrouvèrent donc dès 8h, pour se rincer le corgnolon, au restaurant « La Bonne Fourchette » située 84 rue d’Alsace à Villeurbanne.Gérard Truchet, avec sa verve habituelle, raconta l’histoire de ce mâchon hors du commun, aux convives attentifs et déjà conquis.
A 9h (à peu près), selon la tradition, tous passèrent à table l’appétit visiblement bien aiguisé.
  
Et il en fallait de l’appétit pour ne pas caler en route : Grattons, quenelles, paquets de couenne, lard, os de china, dinde, pommes de terre en gratin, salade avec harengs, cervelle de canut, assiettes de fromages, bugnes, salade d’oranges au sirop amélioré de vin blanc et Rhum pour relever le goût.
 
  
 
Gérard Truchet, toujours lui, grimpant sur la banquette, entonna au moment du fromage, une incroyable « Emilienne » (tire le pis par ci, tire le pis par là !) déclenchant un tonnerre d’applaudissement !!
Un petit café était le bien venu pour conclure cet inoubliable moment. Un grand bravo, et un grand merci à Fred et à Dom, pour cette très belle initiative et cette très belle réussite.
On revient quand ?
Texte C.P.
Photos P.L.D.
C’est sous les premières lueurs du jour qu’André,Michel et Jacques, comme à leur habitude, installèrent tout le matériel et s’attelèrent à l’élaboration du traditionnel boudin, qui sera cuit à la chaudière.
 
Un magnifique soleil accompagnait les arrivées progressives des convives, invités et Francs-Mâchons, dont les mines réjouies laissaient à penser que la journée serait bonne… Et elle le fut !
Les premiers verres du vin blanc frais et fruité du Clos St Marc, furent servis aux amis, et consommés avec modération, pour ne pas gâcher le plaisir. Le groupe s’étoffait petit à petit. De nouveaux arrivants se joignaient aux présents, avec le sourire des gens heureux, qui savent profiter des bons moments.
Le Jésus et le boudin étant prêts et proposés a la dégustation, tout ce petit monde se rapprocha des tonneaux- tables mis à disposition. On goûta, Le verdict tomba. A l’unanimité, André et michel furent jugés coupables d’avoir merveilleusement réussi ces excellents mets, et condamnés à recommencer la prochaine fois !
 
Le temps passait, il faisait beau, on était bien. Vers midi, Henri Vigne qui avait tenu à être présent malgré ses problèmes de santé, (un bel exemple d’amitié et de motivation pour certains d’entre nous) nous rejoignit accompagné par son fils Michel, qui avait fait l’aller-retour pour l’amener. C’était pile l’heure de l’apéritif : un magnum de rikiki, offert par nos hôtes .
Les tables, dressées dans la cour devant les chais, n’attendaient que nous. Il était temps s’y installer afin de nous régaler de terrines, jambon cuit, sabodets, saucissons, rôtis (merci la cochonne !) accompagnés d’excellentes pommes de terre, moutarde, oignons, cornichons…d’un bel assortiment de fromages locaux, et d’un « triptyque » de desserts : tartes aux pommes, abricots, ou noix de coco en conclusion.
 
 
Le rouge et le rosé de la maison accompagnèrent avec bonheur cet admirable repas. Se protégeant des puissants rayons du soleil, certains continuèrent par un café, un cigare ou une petite gnôle (voire les trois, mais toujours avec modération !) On refaisait le monde, on riait, on somnolait, on échangeait, dans une douce quiétude. Petit à petit (l’oiseau fait son nid), les participants quittaient les lieux, espérant bien remettre ça l’an prochain.
Après avoir rangés et nettoyés les lieux, un quarteron de Francs-Mâchons se retrouvait à Orliénas, dans une maison improbable et hors du temps, tenue par un formidable « papy ». Une dernière goutte de rosé plus tard, le groupe quittait les lieux, mettant fin à cette très belle journée.
Texte C.P.
Photos P.L.D., O.Rob., O.Rom.
Hotel de ville
1, place de la comédie
69001 Lyon
Samedi 17 mars à l'hôtel de ville remise des trophées des Bistrots Beaujolais de Lyon.
 
La promotion 2011 des Bistrots Beaujolais de Lyon se compose de 12 établissements:
Bistrot Carnot Lyon 2Café Mademoiselle Lyon 2L'Accord parfait Lyon 2Le Lafayette Lyon 2Restaurant Thomas Lyon 2Danton Lyon 3L'Assiette du vin Lyon 4Café du Soleil Lyon 5Georges Five Lyon 5La Cave des Voyageurs Lyon 5Café du Peintre Lyon 6Mon Bistrot a moi Lyon 6
Caveau de Lacenas
Le Bourg
69640 Lacenas
Lundi 19 mars au caveau de Lacenas remise des trophées des Bistrots Beaujolais du Pays Beaujolais.
 
La promotion 2011 des Bistrots Beaujolais du pays Beaujolais se compose de 12 établissements:
Aux Gourmands de Belleville Belleville-sur-Saone XVIII sur vins Belleville-sur-Saone Villa cardinale Fleurie Le Tilia Joux Le Coq Juliénas L'Auberge Gourmande Le Bois d'Oingt La Cuisine de Fred Le Perreon Les Coulisses Limas Auberge de Clochemerle Vaux en Beaujolais Chez Claudette Villefranche-sur-Saone Comptoir Corlin Villefranche-sur-Saone O'sign Villefranche-sur-Saone
Photos P.L.D.
L'arc en ciel
87, rue Magenta
69100 Villeurbanne
04 78 38 19 82
En ce samedi de mars le soleil matinal laisse présager une journée idéale pour quelques flâneries dans les rues, après notre deuxième mâchon statutaire de l'année.
Non loin d’établissements bien connus de notre confrérie, nous voila rassemblés à Villeurbanne dans un coquet restaurant qui souffle sa première bougie.
 
L’accueillante Martine Elbhar nous sert un gouleyant vin blanc qui nous met en appétit. Comme les effluves commencent à émaner de la cuisine ,où œuvre Stéphane Bois, les trente cinq amis s’installent pour partager un bœuf bourguignon fondant avec ses pommes de terre sautées suivis d’un sympathique plateau de fromages. Tout cela arrosé d'un Côte du Rhône Vielle vigne.
 
Comme le dirait J.F. Pinard c'est toujours bon signe quand la buée recouvre les vitres.
 
Après le cafés,et, pour certains un petit alcool digestif, toujours avec modération, les groupes se dispersent pour de nouvelles aventures, vivement le prochain mâchon!
Texte P.L.D.Photos P.L.D. et G.P.
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